1、黄瓜

黄瓜根系浅，叶片大，地上部消耗水分多，对空气湿度及土壤水分的要求都非常高。适宜的土壤相对湿度为85%～90%，空气相对湿度为70%一90%。黄瓜虽然喜湿，但怕涝，特别是地温低时，土壤湿度过大易发生病害。

2、 西瓜

西瓜根为直根系，分布深而广，西瓜需水量很大，但其对空气湿度要求较低，以50%～60%为宜。虽然叶片较大，但叶片表面有蜡质，蒸腾减慢。西瓜虽然耐旱但不耐涝，湿度大时，不利于果实成熟及甜度的增加。

3、苦瓜

苦瓜根系发达，吸水能力较强。苦瓜需水量较大，特别是在开花结果期，若水分供应不足，植株生长不良。但苦瓜喜湿耐旱不耐涝，在80%～85%的空气湿度和土壤湿度的条件下对生长有利。

4、  西葫芦

西葫芦根系强大，吸收水分能力强，虽然叶片大，蒸腾作用强，但比较耐旱。若连续干旱也会引起萎蔫，因此对土壤湿度要求较高，但不宜过高，以防止病害发生。

5、 西红柿

西红柿为深根性作物，根系发达，吸水能力强，植株茎叶繁茂，蒸腾作用强，空气相对湿度要求以45%～50%为宜。西红柿属于喜水怕涝的半耐旱性蔬菜。

6、茄子

茄子根系发达，主根粗而壮，吸水能力强。但茄子植株高大，叶片大而薄，蒸腾作用强，茄子在高温高湿的情况下生长良好，对水分需求量大，茄子喜水怕旱，但是，空气湿度过高，长期超过80%就会引起病害。

7、 辣椒

辣椒根系不发达，根量少，入土浅，吸收能力弱，虽单株需水量不多，但辣椒不耐旱也不耐涝，对水分要求严格，需经常供给水分才能生长良好，故要求湿润疏松的土壤。一般空气相对湿度在60%～80%有利于茎叶生长及开花坐果。

8、 菜豆

菜豆为直根系，根系较深，吸水能力较强，能耐一定的干旱，但不耐涝，喜欢中等湿度的土壤条件。菜豆最适宜的土壤湿度为田间最大持水量的60%～70%，空气相对湿度为80%。