大棚蔬菜对施肥要求很高，应多施有机肥，少施化肥，推广锌、钼、钙、镁等中微量肥料。这些营养元素能积极改进蔬菜品质，同样是蔬菜生长必不可少的。有机肥料养分含量齐全，肥效持久，施用后不仅能改良菜地土壤，还可为蔬菜提供多种养分。每亩大棚施有机肥至少要达到3立方以上。

一、实施配方施肥

　　根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况，确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术。大棚蔬菜对氮、磷、钾的最大需求期分別为：黄瓜在种植后75~140天，番茄在30~52天，甜椒在30~60天。其他蔬菜对微量元素虽说需要量极少，但必不可少，使用微肥叶面喷洒，应把握好用量标准。注意叶菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量。

  二、严格控制氮肥施用量

　　氮肥是蔬菜生产中不可缺少的肥料，但不能过量施用。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准，必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。要减少氮肥的施用量，应根据不同蔬菜需肥量而定，一般每亩以10~12公斤纯氮为宜；氮肥要深施，并要与磷、钾肥配合施用或施用三元复合肥，施后要及时盖土，最好采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部，减少流失，提高利用率，收获前20天停止追施。

    三、禁止或限量施用硝态氮肥

　　硝酸铵、硫铵，硝酸磷肥、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，施用后容易使蔬菜积累硝酸盐。此外，不宜施含氯化肥如氯化钾、氯化铵等，氯离子能降低蔬菜中的淀粉及糖含量，使品质变差，产量降低，而且残留于土壤中易造成土壤脱钙，引起板结。硫酸镁、硫酸铵等肥料，施入土壤中，分解出的硫酸根离子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生长。禁止施用碳铵，因易挥发大量氨气，易引起氨害。

    四施用生态有机肥

　　施用经过发酵生产的畜禽粪便生态有机肥，如果有针对性地配以不同元素，便会形成系列专用肥。生态有机肥的有机质含量可达45%，对蔬菜能起到固氮、解磷、解钾的作用，还能分解农药及化肥的残留物质。春、夏、秋季5~6天即可发酵成熟，冬季需要7~10天成熟。一般堆1~3天，堆内温度上升80℃，可杀死大肠杆菌和虫卵。

    五限制使用激素　

      有些激素如赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等，使用后虽可起到催熟、催长的作用，但可大大降低蔬菜品质，而且人们长久食用也会对身体健康不利，因此应少用激素。